Très juste remarque : la commercialisation de la fario sauvage en poissonnerie ou au restaurant est interdite, et il faut la pêcher soi-même, quand la règlementation locale n’oblige pas le no-kill (ou « graciation » : on remet le poisson à l’eau, en espérant que le choc subi ne va pas le faire mourir). Il est également très difficile de trouver de la fario d’élevage, car il s’en produit peu, et, de toute façon, elle est nourrie aussi avec des granulés. En revanche, vous vous trompez sur la Steelhead, c’est la même chose que la Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss, pour faire instruit). Et la côte Nord-Ouest et la Colombie Britannique sont en effet sa région d’origine. Ceci ne nous empêche pas, évidemment, de nous réjouir du retour de M. Long.
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